Soupes et bouillons

Il n’y a pas que les croûtons pour ajouter du croquant à un velouté :  il y a aussi les légumineuses rôties! A l’apéro, en accompagnement d’une céréale, dans une salade ou sur une soupe, c’est LA touche gourmande qui fait la différence. Cette recette de topping proposé par Cléa et Clémence CATZ dans leur incroyable livre « des soupes qui nous font du bien »* est vraiment mon coup de cœur du moment. Voici la recette. J’espère qu’elle vous donnera envie d’acheter cette bible des soupes à la fois simple et créative qui a détrôné haut la main tous mes ouvrages… Lire la suite »

Ça y est, la grisaille est là, la lumière et les températures baissent. Bref, le temps des soupes est revenu ! Voici une soupe d’automne facile et rapide à réaliser basée sur un mariage (lait de coco et curry) qui fonctionne à tous les coups. Grand avantage du potimarron (au delà de son petit goût de châtaigne incomparable) : pas besoin de l’éplucher ! Grand avantage des lentilles corail : pas besoin de les faire tremper ! Grand avantage de marier ces deux là : on peut les faire cuire ensemble.

Minestrone… quel joli mot (même prononcé à la française). Mais de quoi s’agit-il ? D’après wikipedia, d’une « variante de soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie accompagnée de parmesan râpé ». J’ajouterai qu’on parle d’une soupe de légumes non mixés, longuement mijotés dans un bouillon. Et qu’en plus des pâtes ou du riz, on y trouve des haricots! Haricots rouges, blancs, noirs ou flageolets… mettez-y « ceux que vous voulez » ! Le principe est simple et facilement adaptable au contenu du placard (avec ou sans recette sous la main…) : on commence par faire… Lire la suite »