CRUMBLE DE LÉGUMES AUX POIS CHICHES, CURRY ET CACAHUÈTES
Déposée le 20 janvier 2017

Ah que je suis contente après plusieurs semaines de silence de revenir avec cette recette de crumble salé aux pois chiches. Merci Cléa! Simple, rapide à préparer, consistant juste ce qu’il faut et déclinable avec tous les légumes de saisons, j’espère que vous m’en direz des nouvelles. Réalisé sur une base de panais, brocolis, carottes et potimarron-vapeur, je me suis régalée plusieurs jours de suite. Et ça m’a donné tellement faim que pour une fois (chuuuuut), j’ai utilisé des pois chiches en conserves. Je « rebondis sur l’occasion » pour conseiller à ceux qui trouveront le temps d’en faire tremper puis cuire… Lire la suite »

Bolognaise végétale aux protéines de soja
Déposée le 4 novembre 2016

On les regarde dans les rayons, on hésite, on se dit que c’est sûrement compliqué à cuisiner… et puis on saute le pas et on n’en revient pas tellement c’est facile ! Mais de quoi s’agit-il ? Des protéines de soja texturées! « Re-mais de quoi s’agit-il ? » Les protéines de soja texturées (ou « texturisées ») sont un succédané de viande à base de soja qui imite sacrément bien le bœuf haché. Dans des lasagnes, pour réaliser une sauce Bolognaise, un steak, des boulettes, des nuggets végétaux ou un chili sin carne, les protéines de soja sont l’ingrédient idéal. En effet, il suffit de les… Lire la suite »

FAIRE SON LAIT DE SOJA-MAISON
Déposée le 12 octobre 2016

Vous êtes-vous déjà demandés comment était produit le lait de soja ? Moi oui! On m’a donné il y a peu des fèves de soja jaunes dépelliculées : l’occasion de tenter l’expérience du lait de soja fait-maison. J’ai suivi la recette de « cuisiner le soja »* et… ça fonctionne ! Par contre, n’en déplaise aux auteurs du bouquin en question, faire son lait de soja ne me semble pas vraiment économique (« ça coûte pas cher » en matière première mais en temps tout de même un peu…). Cela dit, ne serait ce que pour le goût inimitable du lait de soja frais obtenu et le… Lire la suite »

TARTE À L’OIGNON REVISITÉE A LA BÉCHAMEL DE POIS CHICHES
Déposée le 15 mars 2016

Peu de gens le savent mais les pois chiches, sous forme de farine ou de graine, constituent une base à béchamel parfaite ! Ses atouts ? À la saveur douce, la béchamel de pois chiches change de l’ordinaire, est dépourvue de gluten, moins grasse (notamment les graisses saturées) et facilite l’association légumineuses/céréales (base d’une alimentation végétarienne riche en protéines bien assimilées !) Vous pouvez utiliser la béchamel de pois chiches pour préparer un gratin, farcir des crêpes, sans des lasagnes ou… comme ici, en garniture d’une tarte aux légumes! Pour faire d’une pierre deux coups sur les farines de légumineuses*, je vous propose… Lire la suite »