À l’apéro | Pois de saveurs

Déposée le 30 décembre 2017

Oui : les « vrais » falafels se préparent à base de pois chiches crus, juste trempés, séchés, mixés puis agrémentés d’ail, d’épices et d’aromates avant d’être mis en boulettes puis frits… Dans la recette traditionnelle on n’ajoute pas de farine ou de chapelure et encore moins d’œufs… mais moi ça m’arrive (bouuuuuuuuuh) Quand je n’ai plus 24H devant moi pour que mes pois chiches se réhydratent, que j’ai du pain sec à sauver et que je n’ai pas envie de friture, je me rabats (avec joie) sur ma recette des falafels aux pois chiches cuits et chapelure. Vous pouvez les appeler… Lire la suite »

Rillettes de lentilles aux noix

Déposée le 26 novembre 2017

Pour pallier à l’absence prochaine de Javotte des derniers magasins qui la commercialisent, voici la recette d’une autre tartinade de lentilles… aux noix! Plus proche des rillettes que d’une tartinade, elle remplacera à merveille le pâté dans vos sandwichs et sur vos toasts.

Tartipenade de lentilles vertes et olives noires

Déposée le 15 septembre 2017

Ajoutez des lentilles vertes à la recette de base de la tapenade provençale (version sans anchois) et vous obtiendrez?… une « tartipenade ». Je dois l’invention à un collègue animateur qui l’a testé lors d’un atelier de cuisine cet été et m’a conseillé la recette (merci Antoine!) Plus onctueuse, plus légère et d’un meilleur rapport quantité prix que la tapenade traditionnelle, la tartipenade est parfaite à l’apéro. Vous pouvez également l’utilisez en fond de tarte (à la tomate, pissaladière…), en enduire des aubergines roulées, en garnir des petits sablés au fromage, des galettes à la farine de pois chiche (…) LA TARTIPENADE… Lire la suite »

POIS-CAMOLE

Déposée le 10 septembre 2017

L’avocat n’est plus de saison*? Qu’à cela ne tienne, on prolongera l’été quand même avec une variante à base de… pois cassés! Pas de mystère : la base est la même que celle de son « homologue en GUA ». Cette délicieuse tartinade se conserve 4 ou 5 jours au frigo et se consomme bien fraîche (sur des tartines de pain grillés, dans des wraps ou avec des bâtonnets de légumes) POIS CAMOLE**

LE LOBIO (PÂTÉ AUX HARICOTS ROUGES ET AUX NOIX)

Déposée le 8 mars 2017

Le dimanche il m’arrive d’écouter l’émission de radio « On va déguster« *. Parfois d’une oreille, parfois des deux, selon le thème culinaire dont il est question (et mon degré d’éveil). Dimanche dernier, j’étais d’autant plus concentrée que l’émission s’intitulait « la faim des haricots ». Ses intervenants y racontent l’histoire du haricot, y présentent ses principales variétés et formes de consommation (frais, récolté avant maturité, séché, en boîte…) et proposent plusieurs recettes toute simple à base de haricots. Un des invités, Gilles Daveau, est le co auteur d’un ouvrage collectif dont je voulais vous parler depuis longtemps : Savez vous goûter les légumes… Lire la suite »

APÉRO AUX TARTINADES : LE PLEIN D’IDÉES RECETTES

Déposée le 26 avril 2016

Il y a quelques jours, c’était l’AG d’A PRO BIO. Pois de Saveurs y proposait des petits toasts aux tartinades. Les photos du buffet sont l’occasion ou jamais de vous suggérer quelques utilisations possibles des tartinades à l’apéro! On commence par Harry (pois cassés, cajou, curry) Harry, est la plus exotique des trois références. À la fois douce et relevée, elle se prête à merveille aux mélanges sucrés salés. Par exemple avec du chèvre et du miel (voir photo); du fromage frais (type brousse de brebis) et de la confiture d’abricots. Pour les vegan, un peu de confit d’oignons et… Lire la suite »