Terrines, galettes et burgers

Galettes de légumineuses croustillantes
Déposée le 13 mai 2018
galettes de legumineuses croustillantes

En matière de galettes aux légumineuses beaucoup de choses sont possibles : avec ou sans œufs/légumes/panures, à base de légumineuses cuites, de flocons ou de farines, avec plus ou moins d’aromatiques (herbes, épices…), cuites au four ou à la poêle… Aujourd’hui je vous propose une des versions les plus simples et adaptables qui soient! Vous pouvez la réaliser avec tous types de légumes secs et varier les épices. Elle plaît aux enfants (l’effet « nuggets » sans doute), s’adapte facilement et nécessite peu d’ingrédients. La version originelle (que j’ai légèrement adaptée à mes placards) est tirée du livre « les légumes secs » paru… Lire la suite »

Falafels express au four
Déposée le 30 décembre 2017

Oui : les « vrais » falafels se préparent à base de pois chiches crus, juste trempés, séchés, mixés puis agrémentés d’ail, d’épices et d’aromates  avant d’être mis en boulettes puis frits… Dans la recette traditionnelle on n’ajoute pas de farine ou de chapelure et encore moins d’œufs… mais moi ça m’arrive (bouuuuuuuuuh) Quand je n’ai plus 24H devant moi pour que mes pois chiches se réhydratent, que j’ai du pain sec à sauver et que je n’ai pas envie de friture, je me rabats (avec joie) sur ma recette des falafels aux pois chiches cuits et chapelure. Vous pouvez les appeler… Lire la suite »

Cap sur l’Inde : les dosas
Déposée le 13 décembre 2016

Les dosas sont des crêpes indiennes à base de légumineuse et de riz. Traditionnellement, elles sont préparées à base de haricots mung et de riz réhydratés, mixés, puis mis à fermenter. Mais on peut tout à fait les réaliser avec des lentilles corail (plus faciles à trouver par chez nous) et n’importe quel riz (blanc, demi complet ou même complet). Pour l’anecdote, c’est Maud et Claire, deux étudiantes de sciences po parties en Inde sur les traces d’expériences d’alimentation durable qui m’ont redonné envie d’en préparer en publiant la recette sur leur blog. La recette qu’elles se sont vues confier… Lire la suite »

TERRINE DE LENTILLES VERTES, CHAMPIGNONS ET NOISETTES
Déposée le 12 juin 2016

Pour changer des salades, des tartinades et des plats d’hiver revigorants… : voici la recette d’une délicieuse terrine végétarienne toutes saisons à base de lentilles vertes, de champignons et de noisettes Pas d’ingrédients « introuvables » (éventuellement le miso mais vous pouvez le remplacer par de la sauce soja), pas de trempage nécessaire et une terrine à la fois fondante croquante et consistante, qui se garde plusieurs jours et fait généralement l’unanimité. Si vous avez des questions, n’hésitez pas. Des retours à faire, encore moins… Bonne semaine !