Desserts, bouchées sucrées

Crêpe à la farine de lentille et crème de spéculoos au tofu soyeux

Déposée le 3 février 2019

Hier c’était la chandeleur. Et j’adore la chandeleur. J’en profite pour faire des crêpes avec toutes sortes de farines et de laits… Hier j’ai testé une énième recette à la farine de lentilles vertes qui mérite d’être partagée! Il faut rappeler que comme toutes les légumineuses la lentille verte se prête bien aux préparations sucrées (mixées avec du chocolat pour faire une crème ou un coulis, parfumée à la vanille pour faire une confiture, aromatisée à la fleur d’oranger dans une galette des rois… essayez!) C’est pareil pour la farine de lentilles : vous pouvez l’incorporer à toutes sortes de… Lire la suite »

Madeleines aux petits pois et au pralin

Déposée le 31 mai 2018

Ah, les madeleines aux petit pois! Je ne les avais pas réalisées depuis que j’avais rendu les moules à madeleines empruntés il y a quelques années. Ça y est, j’ai acheté des moules et compte bien en profiter pour faire et refaire ces belles madeleines toutes vertes et délicatement croquantes. Parfaites à l’heure du goûter! Madeleines aux petits pois et au pralin*

Halwa aux lentilles corail, carottes et curcuma

Déposée le 8 mars 2018

Dans la famille des légumineuses, mon vilain petit canard a toujours été la lentille corail. Pourtant, elle ne nécessite pas de trempage et cuit en 20 minutes à peine. Certes, mais à part des soupes et des dhals, je manquais d’inspiration pour la cuisiner. Je la trouvais trop neutre en goût, trop pâteuse, bref : je la boudais! C’est un livre de cuisine récent qui m’a ouvert les yeux : « Vive les lentilles »* de Hélène Schenberg** et Louise Broawaeys. Paru le mois dernier aux éditions Terre vivante, ce livre propose 40 recettes « bio, faciles et créatives » à base de… Lire la suite »

BANANABREAD À LA FARINE DE POIS CHICHE (vegan et sans gluten)

Déposée le 26 février 2017

La gastronomie vegan me fascine tant elle invite à l’expérience. Un gâteau moelleux sans beurre, ni œufs, ni lait c’est possible? Eh bien oui! À condition de tomber sur les bonnes recettes (et d’avoir sous la main quelques bons ingrédients!). J’ai testé récemment cette recette de Banana bread tirée d’un bouquin bluffant : Saveurs vegan*. Le résultat est délicieux : un gâteau au bon goût de banane et d’amande, à la fois moelleux et friable, qui se tient bien et fond dans la bouche. Le mariage du pois chiche avec les amandes et les bananes est vraiment épatant. … Lire la suite »

COOKIES CHOCOLAT-CACAHUÈTES

Déposée le 5 septembre 2016

La cacahuète (fruit de l’arachide) est une légumineuse. Non, pas un fruit sec, une légumineuses je vous dis »! Originaire du Mexique, l’arachide est une plante annuelle de 20 à 60cm dont les fruits (des gousses contenant généralement deux cacahuètes) naissent sous terre, à environ 3 à 5 cm de profondeur. Ce qui différencie la cacahuète des autres légumineuses? Principalement sa haute teneur en lipides* (530kcal pour 100g contre une moyenne de 350kcal pour les légumineuses les plus courantes). La cacahuète est consommée de part le monde de multiples façons : dans sa coque (en Afrique notamment), transformée en huile (elle supporte… Lire la suite »

CRÈMES DESSERTS AUX PETITS POIS, CITRON JAUNE ET VERVEINE

Déposée le 22 mai 2016

C’est la saison des bons gros citrons, des petits pois frais de chez nous et la fin des pommes de région sur nos étals. En attendant l’arrivée des fruits d’été, nos pommes locales se voient remplacées par des pommes importées du Sud, notamment la Granny Smith : chouchoute des amateurs de pommes croquantes et acidulées et de mélange sucré salé. L’occasion de vous proposer un dessert frais très original et pas compliqué (à étapes et donc un peu long, certes, mais d’une grande simplicité et… raffiné) : la crème dessert aux petits pois, verveine et citron.